Macaron de Blandine
Pour environ 1 macaron.
Ingrédients :
-1/2 sachet de préparation pour macaron à la framboise de Alsa.
-1 blanc d'oeuf.
-24 gr. de poudre à flan.
-100 ml. de lait.
-Confiture de framboises.
-1 petite barquette de framboises.
Préparation :
1. Monter le blanc d'oeuf en neige avec une pincée de sel. Les blancs doivent être bien fermes.
2. Avec une spatule,incorporer en trois ou quatre fois la préparation Alsa aux blancs. La pâte doit être lisse et homogène, veillez à ne pas trop casser les les blancs.
3. Verser la pâte dans une poche à douille, puis former deux ronds de diamètres égaux, sur une plaque recouverte de papier cuisson.
4. A four froid, enfourner pendant environ 20 min à 65°C (après ces 20 min, les coques ne doivent pas adhérer quand ont pose son doigt dessus.), puis prolonger la cuisson à 150°C pendant 15 ou 20 min.
5. A la sortie du four, humidifier légèrement un plan de travail et poser la feuille de cuisson avec les coques de macarons à cet endroit. Décoller les deux disques une fois refroidis.
6. Tartiner sur chaque disque 1 ou 2 cuillères de confiture. Disposer les framboises en un cercle sur un des disques qui formera la base du grand macaron. Au milieu de la base, garnir de la crème pâtissière à l'aide d'une poche à douille.
7. Assembler le macaron en plaçant tout simplement le disque sur la base garnie.
Crème pâtissière :
1. Dans une casserole faire chauffer le lait et la poudre à flan jusqu'à obtenir une crème épaisse.
2. Verser la préparation dans un récipient puis réserver au frais pour que le mélange se fige.
La crème pâtissière pourra être réchauffé au micro-onde si elle est trop ferme durant le montage du macaron.
